O pungulita cu 200 g de zmeura gasita in congelator si o reteta gasita pe pagina Martei Stewart m-a inspirat pentru realizarea acestor prajiturele. Au fost un deliciu.
Am inceput cu pregatirea gemului de zmeura: se fierbe, la foc mic, zmeura cu zaharul 10 minute. Se pune la rece.
Pentru pregatirea brioselor mixati zaharul cu untul, la viteza maxima, pana rezulta o crema pufoasa. Se adauga pe rand ouale, amestecand dupa fiecare cam 30 sec. Faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea se amesteca. La crema de unt se adauga 3 linguri faina, se amesteca la viteza minima pana la incorporare, se adauga 3 linguri cu lapte, se amesteca, 3 linguri cu faina, 3 cu lapte, tot asa pana la terminarea ingredientelor. Aluatul astfel pregatit se repartizeaza in tava de briose captusita cu hartii speciale. Se da tava la cuptorul preancalzit pentru 25 minute. Pentru pregatirea frostingului se bat, pe bain-marie, albusurile cu zaharul aproximativ 10 minute, timp in care bezeaua se va incalzi, rezultand o spuma densa. Se ia vasul de pe bain-marie si se continua a se bate bezeaua pana ce aceasta se raceste . Mixerul se fixeaza la o viteza inferioara si se incepe a se adauga la bezea cate un cubulet de unt rece, mixand dupa fiecare pana la incorporarea lui completa. S-ar putea ca dupa ce adaugati mai mult de jumatate de unt sa observati ca, crema ar incepe sa se taie, nu va speriati, dati viteza maxima la mixer si bateti aproximativ 4 -5 minute. Bezeaua isi va reveni si se poate adauga restul de unt, tot asa cate putin. La sfarsit am adaugat jumatate din cantitatea de gem. Cu ajutorul unui dispozitiv de scos cotorii merelor am scobit cate o gropita mica in fiecare briosa. Am pus in fiecare gropita cate 1/2 lingurita gem de zmeura si deasupra am ornat cu frosting.
