Curatam pestele de solzi, inlaturam maruntaiele, coada, aripioarele si capul, dupa care se transeaza in 2 sau 4 in functie de marimea pestelui.
Pestele se spala bine cu apa rece si se lasa la scurs.
Se condimenteaza cu sare.
Intr-o farfurie un pic adanca si lata amestecam malaiul cu faina.
Trecem pestele prin amestecul de malai in asa fel incat sa fie acoperit complet.
Se pune uleiul la prajit (putem sa-l verificam daca s-a incins cu o lingura de lemn - introducem coada lingurii si daca aceasta sfaraie atunci uleiul este incins).
Prajim pestele pe ambele parti.
Se scoate si se lasa sa se scurga uleiul in exces.
Se serveste fierbinte pe pat de salata verde stropita cu ulei de masline si zeama de lamaie, cu cartofi prajiti si mujdei (eu am inlocuitul clasicul mujdei cu un sos de iaurt cu usturoi).
