Crusta crocanta la exterior, miez aromat, consistent, cuprinzand miresme inconfundabile date de ingrediente de calitate, plus un sos de vin alb cu smantana, aceasta reteta, usor de realizat, poate incanta orice gurmand pretentios. Gatite in acest mod, mancarurile isi conserva toate aromele.
Intai ne ocupam de pieptul de pui. Il portionam in bucati de 1,5-2 cm grosime, il batem usor cu ciocanul de carne, condimentam cu sare si piper si-l preparam pe grill, cate doua minute pe fiecare parte. Il pastram la cald. Mazarea din conserva o trecem pe sub jetul cu apa rece apoi o lasam la scurs. Incingem uleiul in vasul Pyroflam. Adaugam ceapa si dovlecelul. Calim timp de doua minute, apoi adaugam pieptul de pui si supa de legume.
Punem capacul si lasam la foc potrivit, sa fiarba innabusit, timp de 5 minute. Adaugam mazarea, coaja de lamaie, sare si piper dupa gust si mai lasam 3 minute. In timp ce fierbe totul in vas, ne ocupam de sos.
In doua linguri de ulei incins, calim usturoiul taiat felioare mai groase. Stingem cu vinul alb si lasam la foc mic 3 minute (sa scada la jumatate). Adaugam smantana, cimbrul, nucsoara, sare si piper. Lasam sa mai dea doua clocote. Punem sosul peste amestecul de carne si legume. Intr-un bol punem faina, malaiul, drojdia, sarea si omogenizam. Incepem sa adaugam apa calduta, framantand, pana obtinem un aluat elastic, nelipicios. Pe masa infainata intindem cu sucitorul o foaie rotunda, cu diametrul mai mare decat al vasului Pyroflam. Dintr-o lingura de faina si doua linguri de apa, facem un amestec omogen cu care ungem partea de sus a vasului, pe exterior, amestecul consituind lipiciul ce va tine capacul de paine. Asezam cu grija foaia deasupra vasului lipind usor marginile. Introducem in cuptorul preincalzit si lasam pana ce painica prinde culoare. Aveti grija sa intindeti in strat uniform foaia de aluat, altfel va crapa. La mine a crapat putin intr-o parte. E un deliciu! Nu va puteti imagina aromele din apropierea vasului, atunci cand rupeti crusta . Pofta mare!
