Coacem vinetele. Le curatam cat sunt fierbinti (lasate mai mult timp se amarasc de la coaja) si le lasam la scurs. Coacem ardeii si ii curatam de pielita, cotor si seminte. Lasam sa se raceasca si tocam marunt.
Intr-o cratita topim untul si punem ceapa tocata marunt impreuna cu doua linguri de apa. Lasam sa se inmoaie si adaugam ciupercutele scurse si tocate. Lasam pana se evapora tot lichidul si dam deoparte de pe foc.
Preparam maioneza dintr-un ou, putina sare si 200 ml ulei. Eu o prepar in cateva secunde, cu blenderul. O puteti prepara dupa metoda obisnuita.
Intr-un bol puneti doua dintre vinete si le mixati bine impreuna cu 50 ml ulei. Adaugati si cealalta vanata pe care o tocati cu cutitul pentru vinete (mie imi place sa simt si seminte in salata), ardeii si ciupercile bine racite, impreuna cu maioneza si omogenizati usor. Potriviti gustul de sare si piper, adaugati si putina pudra de usturoi si dati putin la rece. Serviti cu paine proaspata si rosii.
