Vinetele se coc pe flacara, se lasa un pic sa se raceasca si se curata de coaja. Se pun la scurs pentru cel putin 3 ore, trebuie sa iasa toata amareala din ele. Ardeii kapia, ardeii grasi si gogosarii se vor coace in cuptor. Pe o tava cat mai mare, de preferat tava aragazului (dar atentie ca o stricati, nu o mai puteti folosi decat la asa ceva). Se lasa cate 30 minute in cuptorul bineincins, nu e nevoie sa-i intoarceti. Se scot si se pun intr-o oala mare cu capac,presarand pe ei sare din belsug. Sarea ii va face sa se inmoaie si sa curete bine coaja. Dupa ce ati terminat cu coacerea lor, se lasa cel putin 2 ore, sa se inmoaie bine si sa se mai si raceasca. Apoi spor la curatat si la spalarea lor (pentruinlaturarea semintelor). Ca sa nu infundati chiuveta de atateaseminte folositi o strecuratoare mare. Dupa ce ati terminat cu spalarea lor lasatii bine la scurs. Intre timp curatati ceapa, taiati-o solzisori sicaliti-o bine in ulei incins. Ar fi bine sa caliti ceapa intr-un tuci (ceaun)in doua- trei randuri. Ciupercile se curata, se spala bine, se fierb 10 minute in apa cu sare apoi se pun la scurs. Puteti folosi chiar si ciuperci la borcan gata pregatite, trebuie doar sa le clatiti bine cu apa rece. Vinetele, ardeii kapia, gogosarii, ardeii grasi,usturoiul si ciupercile se dau prin masina de tocat. Intr-o oala mare, (cred ca oala mea are celputin 30 litri) rasturnam ceapa calita, se pune pe foc, eventual sub o plita de fonta si se lasa la foc mic. Incepem sa adaugam pe rand vinetele,amestecand bine, dupa 10 minute, adaugamciupercile si usturoiul, dupa alte 10 minuteadaugam si ardeii cu gogosarii. Punem frunzele de dafin, condimentam cu sare si piper dupa gust. Lasam sa fiarba la foc mic, amestecandconstant. Adaugam pasta de tomate si mai lasam 10-15 minute. Se pune la borcane si pentru o bunasterilizare se fierb in bain-marie. Pofta buna! PS: Va ies in jur de 45 borcanele de 400g. Voi decideti daca va ajung atatea peste iarna, daca nu, mariti sau micsorati cantitatile.