In urma cu ceva timp am preparat aceasta varianta la Prajitura Snikers, fiind inspirata de reteta preparata de Laura Sava. Este vorba despre cea cu trei foi, care circula de mult pe siturile culinare, mult diferita de cea pe care o am eu in lista de postari, pe blogul meu, publicata acum cativa ani (promit ca o sa o public si aici), la inceputurile mele in ale blogosferei .
Pentru prepararea blatului procedam astfel: albusurile se bat spuma cu zaharul; faina se amesteca cu nuca macinata, cacao si praful de copt; se adauga cate o lingura din acest amestec in albusuri, amestecand incet, prin rasturnare.
Compozitia rezultata se imparte in trei parti egale, in trei boluri de aceeasi marime. Se coc pe rand trei foi, aproximativ 15 minute la 170 grade, in tava (22x30 cm) tapetata cu hartie de copt pentru a fi mai usor de manevrat cand sunt coapte. Intre timp preparam crema: se pun galbenusurile si oul intreg intr-o craticioara impreuna cu zaharul, cacao si lapte. Craticioara se pune pe bain-marie si se amesteca continuu pana se incalzeste crema, aproximativ 20 minute. Se adauga ciocolata rasa. Crema se lasa pe bain -marie pana se ingroasa. Se ia crema de pe aburi, se lasa sa se racoreasca putin ( nu mai mult de 8 minute) si se adauga untul. Se amesteca pana ce acesta se topeste. Se raceste 10 minute apoi, la fel ca si la foi, crema se imparte in trei parti egale. Se asambleaza prajitura: in tava in care s-au copt foile tapetata cu folie se pune o foaie, o portie de crema, alta foaie, alta portie de crema, ultima foaie si ultima portie de crema care se intinde cu un cutit cu lama lata. Se da tava la frigider de seara pana dimineata.
