Incepem cu prepararea clatitelor. Batem bine cele 2 oua cu mixerul. Adaugam laptele, faina, sarea si la urma apa minerala. Amestecam bine dupa fiecare ingredient. Adaugam 1 lingura ulei si lasam sa se aseze aluatul 15 minute. Clatitele se coc pe ambele fete intr-o tigaie speciala de clatite sau o tigaie de teflon pentru cel mult 1 minut pe fiecare parte. Se pune cate un polonic mic de aluat in tigaie si se repartizeaza pe toata suprafata prin rotirea tigaii. Tigaia se unge cu ulei dupa prepararea a doua clatite. Compozitia este pentru 12 clatite. Pentru compozitie amestecam branza de vaci cu 200 g smantana, 2 oua batute bine, sare si marar. Ungem o tava termorezistenta cu jumatate din cantitatea de unt (adica 25g). Umplem clatitele cu amestecul de branza. Eu am preferat sa le fac pachetele. Am pus branza in mijlocul clatitei, am adus doua laterale inspre centru apoi am rulat. Clatitele impachetate se pun una langa alta in tava unsa. Deasupra lor imprastiem restul de unt taiat bucatele mici. Turnam smantana lichida si presaram cascaval ras pe fiecare clatita. Se da la cuptor pentru 30 minute la 200 garde C.
Se servesc calde la aperitiv sau ca si fel principal cu o salata langa. Eu am ales o salata de varza rosie dreasa cu ulei de masline si otet balsamic.
