Pregatim aluatul cu toate ingredientele, se framanta bine si se inveleste in folie de plastic,se da la frigider pentu 1h.

Intr-o oala cu apa fierbinte se pun prunele, iar cand s-au umflat se scot samburii si se scurg bine de apa. Scoatem aluatul din frigider si se intinde cu sucitorul, formam foaie rotunda intr-o forma pentru tarta, intepam cu furculita si dam la cuptorul preincalzit la 180 degrade pentru 20 de minute. Intre timp ne ocupam de crema.

Intr-o oala inalta punem zaharul brun si-l lasam sa se topeasca,cand s-a topit il luam de pe foc si cat zaharul este lichid il distribuim pe peretii vasului si il lasam sa se raceasca 10 minute. Intr-un bol mixam ouale pana devine un amestec spumos,adaugam zaharul treptat si esenta, adaugam laptele treptat si amestecam continuu. Varsam tot continutul si prunele peste zaharul caramelizat , coacem zaharul in bain marie,cand incepe sa se inchege, preincalzim cuptorul la 160 de grade si coacem crema pentru 1h si 30 de min. Cand este foarte legata si rumenita se scoate, se varsa in forma de tarta se mai lasa la cuptor preincalzit 10 minute si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se presara deasupra scortisoara. Se serveste rece!