Un fel de mancare pentru care de multe ori dau carnea deoparte. Cu atat mai mult cu cat fasolea are o gramada de vitamine si minerale, A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu, care sunt absolut necesare pentru o sanatate echilibrata. Cum spuneam si cu alte ocazii, in fandoseala lor, unii considera ca a manca fasole este degradant, si inapoiat, fara sa priveasca cu atentie ca bombele calorice de prin fast-food-uri sunt adevaratele probleme. Asta ca sa nu mai zic de E-urile regasite prin alte multe mancaruri.
Personal prefer o fasole sanatoasa cu riscul de a fi catalogat in vreun fel anume. Dixit!Procedura este arhicunoscuta tuturor celor ce-si mai petrec timpul prin bucatarie, la gatit, fireste.
Am pus fasolea la umflat intr-un vas acoperindu-o cu apa calda incat sa nu ramana fara apa in acest timp de hidratare. In acest timp (cat fasolea a sta la hidratat) am curatat legumele, razuind morcovul ti tocand ardeiul si ceapa in cubulete. elina si radacina de patrunjel au fost date si ele prin razatoare.
La momentul potrivit (cand fasolea s-a hidratat cu apa in care a stat, se scurge si se pune la fiert. Cand prima apa a clocotit se pune lingura de bicarbonat si se mai lasa la fiert doua trei minute. Se scurge aceasta apa si se clateste fasolea sub jet de apa.
Intr-un vas (am preferat un vas de tuci) se calesc toate legumele pana se inmoaie un pic, adaugandu-se peste ele boabele de fasole. Peste toate se pune apa cat sa acopere cu cel putin 1 cm ingredientele din vas, lasandu-se la fiert la foc mic. In timpul fierberii se potriveste de sare. Spre final se adauga bulionul, incat sa nu contribuie la intarirea boabelor de fasole, punandu-se la sfarsit si patrunjelul verde tocat marunt.
Fasolea poate fi servita cu muraturi, cu ceapa de apa ori cu vreao salata de ardei copti. Pofta buna!La adaugarea bicarbonatului se va avea grija ca face spuma multa, deci trebuie un vas mai inalt. Fasolea are un gust deosebit cand este facuta intr-un vas de tuci
