Am primit zilele trecute de la o prietena 1000 g de faina de la Oltina, special pentru patiserie. A vazut ca toata ziua bucataresc de zor, mai ales de cand cu aceste concursuri. Ea tine la silueta, eu tin la Zmei, asa ca descoperind pe eticheta reteta de cozonac, m-am incumetat si eu la treaba. Asa ca am probat faina sa vad daca intradevar e de patiserie. Va asigur ca pentru prima oara in viata mea mi-au iesit asemenea cozonaci pufosi si gustosi. Recunosc ca la umplutura, m-am pacalit, mi s-au parut pre multa cantitate, dar se pare ca ei au dat cantitatile corecte. Asa, ca acesti cozonaci intra in seria de semi esecuri culinare :D Bineinteles ca am adus amprenta Panacris la reteta initiala (lipseau aromele;))) P.
S. Sa folositi exact ingredienetele pentru umplutura, le-am scris conform retetei;)Recunosc ca m-am foloist de Maricica ;)Laptele caldut se pune in masina de framantat paine, apoi se adauga faina cernuta, ouale amestecate cu zaharul si esentele, untul topit, un praf de sare, drojdia, se programeaza masina la programul de framantat si dospit cca. 90 de minute ;) Dupa cele 90 de minute scurse, se scoate aluatul, ca ridica deja capacul si se pune intr-un vas mai mare, lasandu-se la dospit in loc ferit de curenti de are cca. 60 de minute. Intre timp se pregateste umplutura. Albusurile se bat cu zaharul, pudra de cacao, nuca macinata, laptele caldut, mirodeniile si stafidele, amestecandu-se pana ce se obtine o pasta moale. Aluatul se imparte in doua, se intinde pe masa de lucru si se aseaza pasta. Apoi se ruleaza fiecare bucata in parte. Se pun in tava tapetata cu foaie de pergament, se ung cu galbenus amestecat cu putin ulei si se coc in cuptorul preincins cca. 45 de minute la 180 grade. Spor si pofta buna.
Nu am avut destula nuca in casa si am umplut al doilea cozonac cu rahat;) A iesit la fel de bun
