Se pregateste maiaua din drojie cu apa minerala calduta si faina si se lasa la dospitDupa ce a dospit, se amesteca zaharul cu laptele pana se dizolva bine si se pune peste maia, apoi se adauga coaja de portocala, lamaia stoarsa, si 6 galbenusuri frecate cu zaharul vanilat;Se amesteca bine si se imparte in doua parti, iar in una se pune cacaua amestecata cu putin ulei;Se adauga faina si se framanta bine amandoua aluaturile si se lasa la dospit;Intre timp pregatim nuca cu zahar pudra (optional se poate amesteca cu albusurile batute bine)Dupa ce au dospit bine, intindem o foaie alba, una neagra pe care o punem peste cea alba, adaugam nuca, il rulam si il asezam in tava sa mai creasca 15 minute, dupa care il ungem cu ou batut bine si il dam la cuptor pentru circa 35-40 minute.
Albusurile se pot bate bine si se pot amesteca cu nuca, eu nu le amestec deoarece o strange oarecum si imi ies cozonacii mai denivelati , dar ca sa se lipeasca nuca de aluat, torn putin ulei in zig-zag sau rom si ii da si un gust foarte bun Pentru mai putini cozonaci, puteti imparti ingredientele La acesti cozonaci am folosit 1 kg de nuca si o pungulita de mac de 200 de grame
