Nu-i asa ca tanjiti dupa o ciorba acra, dupa atatea mancaruri grele servite de sarbatori? Mie tare mi-a fost pofta si tocmai ce-am preparat una si-am servit o portie fierbinte.
Dupa ce curatam si transam gaina, spalam bine bucatile de carne ( eu am folosit aripile, tartita, gatul, spatele, pipota, inima si ficatul ) si le punem la fiert in 2-3 litri cu apa cu putina sare. Spumuim de doua trei ori, apoi adaugam legumele spalate si feliate marunt. Lasam la fiert pana ce carnea se patrunde usor cu furculita. ( Gaina mea a fost cam batrana, ca a fiert vreo 2 ore :P ) Avem grija sa completam cu apa fierbinte, daca zeama scade sub nivelul bucatelelor de carne.
Cand carnea este fiarta, turnam rosiile maruntite, lasam sa clocoteasca 5 minute, apoi adaugam zeama de varza . Dupa inca 2-3 clocote, batem 3 oua cu un praf de sare si le turnam in fir subtire in ciorba clocotinda, amestecand usor cu o paleta. Oprim focul si presaram leusteanul maruntit. Punem repede in farfurii si servim, ca miroase prea bine si pofta e mare :)))Nr. de portii inseamna o oala de 5 litri cu ciorba. In functie de cat de sarata este zeama de varza, completam sau nu gustul de sare, cu sare de bucatarie. Pregatiti mai multa zeama de varza, sa nu patiti ca mine :D De buna ce este, am baut atat de multa goala, ca m-am dus si-am adus alta pentru ciorba :))))
