O ciorba specifica si de nelipsit in familia mea in perioada sarbatorilor de iarna.
Ceapa, morcovul si ardeiul kapia se curata, se toaca marunt si se pun la calit in putin ulei si apa, intr-o oala de cca, 5000 ml. Intre timp varza murata se taie fideluta, se adauga la amestecul de zarzavat, se acopera cu cca. 3000 ml apa rece, adaugandu-se carnea afumata taiata bucatele si se lasa la fiert la foc mefiu, semiacoperit cca. 40 de minute.
Intre timp cele doua feluri de carne se dau prin masina de tocat, ceapa curatata si tocata marunt se caleste cu putin ulei si apa, apoi se adauga orezul, se asezoneaza de sare, piper si boia. Amestecul obtinut din ceapa si orez, se adauga la carnea tocata, amestecandu-se pana ce se inglobeaza cele doua compozitii, iar pentru siguranta se adauga un ou sse framanta bine pana ce se obtine un amestec omogen. Dupa ce s-a fiert varza si carnea se adauga perisoare din amestecul de carne, se mai lasa la fiert cca. 15 minute, la foc minim. Se serveste fierbinte cu ardei iuti sau smantana dupa gustul fiecaruia. Pofta buna! :-*perisoarele se pot obtine si din carnea preparata pentru sarmale ;)
