Avand chef de prajiturit asaala inceput de an, am cautat prin colectia mea de reviste culinare ( care va asigur.sunt intr-un numar foarte mare, insa intotdeauna mai e loc si pentru altele.:)))) si m-am oprit la o reteta din,,Bucataria pentru toti,, din 2010. E o prajitura cu foi, nu exagerat de dulce si spornica. Merge foarte bine pe platourile acelea cu prajituri diverse pentru ocazii speciale. De incercat!Se prepara compozitia pentru foi : se cern faina cu praful de copt intr-un vas incapator, apoi se adauga untul/margarina la temperatura camerei, galbenusurile, zaharul, esentele si smantana (cantitatea e apoximativa, trebuie sa obtinem un aluat consistent, care nu se lipeste de maini). Se cantareste, apoi se imparte in trei.
Se coc foile pe fundul tavii 25/35 cm uns cu unt/margarina cam 10-12 minute. Se dau la racit.
O foaie o folosim pentru umplutura. Se rupe in bucati, apoi deasupra se stropeste cu lapte, apoi se adauga esenta de rom, untul moale (nu lichid!), zahar, gem si cacao. Se amesteca mai usor, astfel incat sa ramana si bucatele mai mari, ca se vede frumos la taiat.
Montare (in aceeasi tava pe care am copt foile) : foaie, toata umplutura bine nivelata, foaia a doua,glazura ( la baie marina se bat albusurile spuma tare cu zaharul) si deasupra se presara ciocolata rasa.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la rece pana a doua zi cand se portioneaza.
Pofta buna!
