Variante de astfel de tarte sunt mai multe, de data aceasta am optat pentru reteta selectata de sisterskitchen din Cartea Regala de Bucate a principesei Margareta.
Fetele au mai adaugat afine in crema, mi-a placut ideea, gustul dulce -acrisor al acestor fructe este in armonie cu crema de lamaie si imbogatesc aspectul. Eu nu le-am amestecat odata cu crema ci le-am infipt in ea dupa ce am intins-o pe blat, de teama sa nu-i schimb culoarea galbena in cazul in care as fi incorporat fructele in toata crema. Am folosit lapte condensat indulcit pentru ca se pune multa zeama de lamaie. Astfel am echilibrat gustul pronuntat acrisor. De aceea, am preferat sa nu acopar cu bezea toata suprafata tartei. In plus de asta, din punct de vedere estetic, mi-a placut sa vad si din oglinda cremei impanata cu afine. Daca folositi lapte condensat neindulcit, obligatoriu acoperiti toata suprafata cu bezea. Este foarte important sa folositi tava de tarta cu fund detasabil daca vreti sa o scoateti intreaga pe platou. Eu n-am avut si am taiat-o in sferturi ca sa o pot scoate pentru ca blatul este unul oarecum fragil si se poate rupe cand o manevrati intreaga dar puteti portiona fara grija pentru ca se tine ca orice blat in portii pentru o persoana.
Daca prepari dimineata devreme, cu o seara inainte pui la scurs afinele intr-o sita inoxidabila altfel, cu 3-4 ore inainte.
BLAT1. Prepara laptele condensat sau sari peste acest pas daca il cumperi gata preparat.2. Sfarama bicuitii destul de marunt. Eu am sfaramat la robot.3. Amesteca biscuitii cu untul moale (la temperatura camerei) pana se obtine o compozitie omogena. Eu tot la robot am amestecat.4. Pe fundul unei tavi detasabile se aseaza aluatul. In principiu nu trebuie unsa tava pentru ca aluatul are unt destul. Eu am pus benzi de hartie de copt ca sa ma ajute la scos dar nu a functionat pentru ca tava mea a fost de 28 cm si cred ca blatul a fost mai subtirel. Nu am obtinut informatia despre marimea tavii in timp util dar nu a fost grav. Se preseaza bine cu degetele pentru a deveni o crusta compacta. Optional, se poate coace aluatul 5 sau 10 minute la 180 grade. Eu l-am copt 5 minute dar nu este necesar.
CREMA1. Am stors la storcatorul electric de fructe lamaile.2. Bati un pic galbenusurile cu mixerul si doua linguri de zahar daca laptele condensat nu este unul dulce.3. Adaugi laptele condensat si zeama de lamaie.4. Asezi crema peste blatul de biscuiti si nivelezi.5. Infigi afinele din loc in loc in cazul in care nu le-ai pus in toata crema.
BEZEA1. Bati albusurile spuma fara zahar timp de 2-3 minute, apoi adaugi zaharul in transe reducand viteza la minim ori de cate ori il torni ca sa nu zboare, apoi iar maresti viteza la maxim.2. Albusul spuma il aseazi in tava peste blatul cu crema cu ajutorul unui pos cu dui nu foarte mic sau punga groasa cu varful taiat cam de 1 cm diametru.3. Tarta se da la cuptor la 150 grade pentru 35 minute, pana cand bezeaua devine aurie. Atentie la cum coace cuptorul vostru daca este pe gaz. Eu dupa 7 minute am mutat tava pe treapta cea mai de jos pentru ca varfurile bezelelor incepeau sa se coloreze. Am pus protectie pe vatra cuptorului alte doua tavi suprapuse ca sa nu se usuce blatul prea rau in partea de jos. La poza a doua deja incepuse sa se intunece, de aceea s-a schimbat coloristica.
Se lasa pana se raceste complet, apoi se poate consuma. Eu am racit-o in balconul inchis.
Daca va ramane compozitie de bezea, nu trebuie sa va spun eu, formati pe hartia de copt mici bezelute si se coc (dupa ce ati scos prajitura) la 120 grd pentru cca 10-20 minute daca sunt micute dar verificati, cuptorul poate sa le arda repede.
Sa va fie de folos!Este de ajutor sa folositi o tava cu pereti detasabili.
