Incingem cuptorul la 180 grade C. Ungem 2 tavi rotunde de tort cu diametrul de aprox. 24 cm si le tapetam cu hartie pergament. Amestecam cacaoa cernuta cu apa fierbinte pana obtinem o pasta omogena. Adaugam untul la temperatura camerei si amestecam. Adaugam zaharul pudra, galbenusurile, laptele si faina cernuta cu praful de copt. Amestecam bine pana la omogenizare. La sfarsit adaugam albusurile batute spuma cu un praf de sare. Pana sa adaugam albusurile ne putem folosi de un mixer, in momentul in care adaugam albusurile, ne folosim de o lingura sau spatula. Amestecam usor pana nu mai observam dungi albe. Impartim amestecul in cele 2 tavi pregatite. Dam tavile la cuptor pentru 25-30 minute sau pana sunt crescute bine si trec testul cu scobitoarea. Se lasa la racit in tavi.
Rupem ciocolata bucatele si o punem intr-un vas in bain-marie. Turnam 100 ml smantana si amestecam pana la topirea completa a ciocolatei. Scoatem vasul din bain-marie si lasam 5-10 minute sa se raceasca. Batem frisca din 200 ml smantana si o amestecam cu ciocolata racita.
Impartim crema in doua parti. Amestecam bine gemul de caise si il distribuim uniform pe cele 2 blaturi. O parte o punem peste unul din blaturi, aranjam al doilea blat deasupra si ornam cu restul de crema. Se da la rece pana la servire.
