Se spala pestele, vom indeparta capul si vom trece la filetarea lui, dupa ce l-am filetat, verificam bine sa fi scos toata sira cu oase si vom spala din nou, tamponam bine pentru a indeparta surplusul de apa. Facem o marinada (aceasta este buna si la pui) dupa cum urmeaza: 2 lingurite de mustar de Dijon1 lingura de otet de mere2 linguri de ulei de maslineSare, piper1 lingurita sos Worcester20 ml de vin alb Cu aceasta vom unge fileurile de peste. Curatam legumele si le taiem bastonase sau cubulete, telina o vom pune la fiert pentru 10 minute, dupa care se va scoate. Ardeiul se taie bastonase. Luam o tava punem folie alimentara si vom trece la pregatirea pachetelelor(en pappilotte) in care vom pune pestele. Punem legumele, adaugam fileul de peste deasupra, mai adaugam daca a ramas vin si sigilam cu grija pachetelele. Dam la cuptor la 180 C aproximativ 30 de minute. Se aduce la masa in pachetel, iar acesta se desface in fata musafirilor. Se serveste acompaniat de un pahar de vin alb demisec. Pofta Buna.