Iubesc pastele, de orice fel (de la spaghetti la papardelle si de la gnocchi la farfalle) si preparate oricum. Cuparate de-a gata ori facute in casa (atunci cand imi permite timpul). Iar, cand am gasit intr-un magazin forma de plastic pentru ravioli, mi-am propus sa o folosesc. Intr-un fel mai deosebit :)Din 350 g faina; 200 g spanac oparit, scurs si procesat la blender; 2 oua mari; 3 linguri ulei de masline; 2 linguri apa; un praf de sare se framanta un aluat fin, elastic si nelipicios (daca este nevoie se mai adauga putina faina), care se infasoara in folie alimentara si se pune in frigider circa 15 minute. In acest timp se prepara umplutura din 200 g hribi proaspeti si o ceapa, tocate cu cutitul si calite impreuna in putin unt, care apoi se amesteca cu 150 g branza de capra, sare, piper si ierburi aromatice dupa gust. Se scoate din frigider aluatul si se intinde cu sucitorul intr-o foaie subtire, se decupeaza cercuri in care se pune cate o lingurita de umplutura, apoi se pliaza si se sigileaza marginile. Ravolii formati se fierb 2-3 minute in apa cu sare (pana cand se ridica si plutesc la suprafata apei). Se servesc imediat, cu sos marinara preparat astfel: 2 catei de usturoi zdrobiti se calesc in ulei de masline extravirgin impreuna cu cateva frunze proaspete de busuioc (tocate), apoi se adauga rosiile decojite si maruntite la blender, o lingurita rasa de zahar si pahar de vin alb, se lasa sa fiarba 15 minute la foc mic; apoi se ia sosul de pe foc si se adauga oregano, rozmarin, sare si piper dupa gust.
Pentru a obtine ravioli bicolori, peste foaia de aluat verde, pensulata cu putina apa, se asaza la intervale egale fasii paralele din aluat de alta culoare (eu am folosit aluat simplu care, datorita oualor de tara, avea culoare galbena). Se presara faina si se trece cu sucitorul apasand usor, pentru ca fasiile sa adere bine de aluatul de dedesubt. Apoi se decupeaza si se formeaza ravioli.
