Cupcake prajiturica fermecatoare, coapta individual, imbracata in hartie colorata si decorata cu un mot din crema de unt, frisca, ciocolata ori bezea reprezinta unul dintre deliciile cofetarelii contemporane. Cea mai veche mentionare scrisa despre cupcakes apare intr-o carte de bucate din 1828. La acea vreme, pentru ca nu se inventase inca tava pentru briose, prajiturelele erau coapte in mici cupe din ceramica, de aici provenind denumirea cupcakes . Astazi, cupcake inseamna orice prajitura de dimensiunea unei cesti de ceai. Ingredientele obisnuite pentru cupcakes sunt unt, zahar, oua, faina. Simple sau umplute; cu ciocolata ori cu fructe, intr-o mare varietate de arome si culori, cupcakes raman printesele lumii deserturilor.
Intr-un vas se amesteca ingredientele lichide (lapte, oua, esenta, ulei). In alt vas se amesteca ingredientele solide (faina, praful de copt, cacao, zahar, ciocolata). Apoi se combina ingredientele lichide cu cele solide. Compozitia (care are consistenta unei smantane groase), se pune cu lingura in tava de briose. Formele trebuie sa fie umplute cam 2/3, pentru ca vor creste in cuptor. Se coc la foc potrivit, in cuptorul bine incins dinainte, circa 20 minute.
Dupa ce se racesc, se orneaza cu crema preparata astfel: Zaharul se mixeaza bine cu untul la viteza medie. Apoi se coboara viteza mixerului si se adauga laptele, cu lingura, amestecand cu grija. Dupa ce s-a adaugat tot laptele, se creste viteza de mixare la maxim si se continua amestecarea (cel putin 5 minute) pana cand crema devine spumoasa.
