Pare intimidant, dar nu e :) Desi are mai multe etape, aceasta reteta utilizeaza operatiuni simple, iar rezultatul este impresionant.1. Feliile de vinete se coc pe grill, se sareaza si se pulverizeaza cu ulei de masline, apoi se lasa deoparte.2. Intr-o tigaie, se calesc ciupercile si ceapa, pana cand devin aurii; apoi se adauga pasta de tomate si apa si se lasa la foc mic circa 20 minute.3. Intre timp, se pune un vas cu apa si sare la fiert. Cand da in clocot, se introduc pastele si se fierb pana aproape de al dente , pentru ca ele se vor mai coace in cuptor. Se scurg si se lasa deoparte.4. Se adauga in sos mazarea, morcovii si porumbul si se mai fierbe, la foc mic, 10 minute. Daca sosul devine prea gros, se mai adauga putina apa din vasul in care s-au fiert pastele. Se asezoneaza cu sare, piper (dupa gust) si frunzele de busuioc tocate. Se amesteca sosul cu pastele, branza telemea si jumatate din parmezan.5. Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.6. Se unge o forma termorezistenta (diametrul de 15 cm) cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt. Se asaza feliile de vinete in interiorul formei, in asa fel incat sa imbrace baza si peretii, marginea lor ramanand libera. Se pune compozitia in forma, apoi se acpera cu marginile vinetelor. Deasupra se asaza inca 1-2 felii.7. Se coace la foc mediu timp de 30-40 minute.8. Se lasa sa se odihneasca minim 15 minute inainte de a se scoate din forma. Se serveste cu parmezan ras deasupra.