De ceva vreme imi doream sa prepar acest desert. Mi-au placut mult, atat designul cat si povestea lui. Ma bucur ca, in sfarsit, am reusit sa-l fac. Pentru ca nu am mai mancat in viata mea ceva atat de bun.
In secolul al XIX-lea, britanicii erau uimiti de iscusinta cofetarilor germani de a manui culorile, formele, martipanul, aromele si designul. Atunci cand nepoata Reginei Victoria printesa Victoria Alberta Elisabeth Mathilde Marie de Hesse-Darmstadt s-a casatorit cu printul Louis de Battenberg in anul 1884, cofetarii casei regale britanice au vrut sa creeze un tort special, care sa se apropie de stillul german. i au creat tortul Battenberg delicat, rafinat, invelit intr-o mantie de martipan, si care atunci cand este taiat, dezvaluie un model de tabla de sah, in culorile galben si roz. Cele patru patrate din sectiunea tortului ii reprezinta pe cei patru printi de Battenberg Louis, Alexander, Henry si Francis Joseph.
Se alege o tava de copt cu peretii mai inalti, care se imparte in doua sectiuni egale, plasand un carton (lung cat latimea tavii si lat cat inaltimea ei) si fixat vertical; apoi se tapeteaza cu hartie de copt care sa imbrace si bucata de carton, in asa fel incat compozitia sa nu se infltreze pe dedesubtul lui. Imi pare rau ca nu am fotografii din timpul prepararii, desi imi doresc sa pot face asta, este ceva ce ma depaseste, din mai multe motive. Daca administratorii mi-ar permite, as pune aici un link catre un tutorial care arata, in imagini, suficient de clar cum trebuie procedat.
Se pot folosi doua tavi de chec. Eu am avut o tava dreptunghiulara cu dimensiunile: 28/18 cm (si inalta de 5 cm) si am impartit-o in doua (pe latime) cu un carton lung de 18 cm si lat de 5 cm. Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Se cern faina de grau cu praful de copt si faina de migdale. Se bat ouale cu zaharul pana devin cremoase. Se adauga treptat untul, apoi esenta de migdale, mixand in continuare, dupa care se incorporeaza amestecul uscat si se continua mixarea pana cand se obtine o compozitie omogena si cremoasa, care se imparte in doua parti cantitativ egale. Una dintre ele se coloreaza in roz, cealalta in galben. Se pun separat, fiecare in cate o sectiune a tavii. Cu o spatula, se intinde compozitia in asa fel incat sa umple colturile tavii si se niveleaza. Tava se introduce in cuptor si se coace la foc moderat, timp de circa 30 minute sau pana cand blatul este crescut frumos, elastic la atingere iar scobitoarea introdusa in mijlocul blatului iese curata. Se lasa sa se raceasca cateva minute, inainte de a scoate blaturile din tava. Se aseaza pe un gratar de inox si se asteapta pana cand blaturile sunt racite complet. Se inlatura marginile celor doua blaturi. Se taie fiecare blat in doua parti egale, pe lungime. Se obtin astfel patru fasii de blat (doua roz si doua galbene). Daca este nevoie, se mai ajusteaza dimensiunile, astfel incat fasiile sa fie identice ca dimensiuni.
Gemul de caise se incalzeste usor (5 secunde la cuptorul cu microunde) si se paseaza printr-o strecuratoare, pentru a inlatura bucatile de fruct. Se ung marginile fasiilor de blat cu gem si se lipesc impreuna. Se presara cu zahar pudra suprafata de lucru si se intinde cu sucitorul pasta de martipan, intr-o forma dreptunghiulara, suficient de mare cat sa imbrace tortul complet. Se ung laturile tortului cu gem si se aplica mantaua de martipan, infasurand tortul si avand grija ca zona de imbinare a marginilor sa fie pozitionata dedesubt. Tortul se poate consuma imediat. Este incredibil de aromat si catifelat. Se poate pastra 3-4 zile la temperatura camerei, intr-un recipient bine inchis (daca este tinut in frigider se inmoaie martipanul; iar daca este expus la aer, se usuca blatul).
Se pare ca nu pot sa pun linkuri, dar daca dati cautare Batenberg Cake Recipe pe youtube, veti gasi niste tutoriale destul de clare. Mie mi-a placut mult cel al unei doamne dragute si tare simpatice, Titlis Busy Kitchen.
