O struto-camila intre doua retete de pe site care mi-au placut mult: www.retete/retete/cosulete-de-ciocolata-cu-crema-de-cocos-si-mascarpone-55305.html si http://www.retete/retete/panna-cotta-cu-cocos-si-kiwi-45822.html. Le-am combinat si au rezultat aceste cescute simpatice si delicioase.
Ciocolata se topeste la baie de aburi. Se tempereaza urmand acest procedeu: http://www.retete/retete/trufe-de-ciocolata-cu-fulgi-de-chilli-38636.htmlCu ajutorul unei pensule se imbraca peretii interiori ai unor hartiute pentru briose (eu am folosit 8). Se lasa la frigider 10 minute pana se intareste ciocolata. Se repeta procedeul de inca 2 ori pentru toate hartiutele folosite. Pentru panna cotta, se hidrateaza gelatina in 50 de ml de apa. Smantana, impreuna cu laptele de cocos, se pune la incalzit. Se adauga semintele de vanilie, zaharul si fulgii de cocos. Se amesteca pana la dizolvarea completa a zaharului. Se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca pentru omogenizare. Se toarna compozitia in cescute si se lasa la frigider pana se incheaga panna cotta. Pentru jeleu, se taie fructele cuburi si se pun la incalzit impreuna cu zaharul. Se sfarama usor cu o lingura. Se gatesc pana cand se inmoaie, iar zaharul e dizolvat. Se lasa la racit, apoi se adauga peste panna cotta in cescute. Se pastreaza in frigider, pana la momentul servirii, cand se indeparteaza si hartiutele cu grija.
