Este pentru prima data cand mananc acest fruct pitaya. Mai inainte citisem destul de multe despre el. tiam ca nu e spectaculos daca il mananc separat. L-am gustat si intr-adevar asa este: gustul sau nu e unul care sa impresioneze, nici nu poate fi definit. E prea delicat pentru papilele noastre obisnuite cu aromele mai tari. Retetarul internautic pentru acest fruct este extrem de sarac. Gasisem ceva interesant, dar utiliza pitaya cu miezul roz, si m-am rugat ca ceea ce cumparasem eu sa aiba miezul roz; dar n-a fost asa, am nimerit pitaya cu miezul alb. Asa ca mi-am batut capul o zi intreaga cum sa-l gatesc. i am ales sa il combin cu ciocolata si cu visine. Rezultatul este inimaginabil. Savoarea ciocolatei amare, cu gustul dulce-acrisor al cremei de visine, sunt minunat intregite de cuburile de pitaya, care, in acest context, se percep ca o boare umeda si zglobie, in arsita veriiPreparare blat: Am separat albusurile de galbenusuri. Am mixat bine galbenusurile cu 3 linguri zahar si coaja de lamaie, pana cand am obtinut o crema. Albusurile le-am batut cu un praf de sare pana cand au devenit spumoase, apoi le-am batut bezea cu restul de zahar. Ciocolata impreuna cu untul le-am topit la microunde. Am adaugat in albusuri crema de galbenusuri, apoi ciocolata topita cu untul si am amestecat cu spatula, usor, prin rasturnare. Am turnat compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am introdus in cuptor, la foc mediu, timp de circa 30 minute. Dupa ce s-a copt, am scos tava si am lasat-o sa se raceasca. Preparare crema de visine: Visinele le-am tocat marunt la blender, le-am amestecat cu 3 linguri de zahar si le-am pus pe foc. Cand au inceput sa fiarba, am adaugat continutul plicului de gelfix, am omogenizat bine si am mai lasat pe foc 1 minut, pana s-a legat ca un piure, apoi am luat vasul de pe foc si am lasat sa se raceasca. Am pus la incalzit laptele. Galbenusurile le-am amestecat cu restul de 4 linguri de zahar si amidonul. Am turnat peste ele laptele clocotit si am omogenizat, apoi am pus la baie de aburi, amestecand continuu, pana cand s-a legat crema. Am luat de pe foc, am adaugat untul si am omogenizat, apoi am adaugat piureul de visine. Asamblare: Am turnat crema de visine peste blatul de ciocolata si am pus deasupra cuburi de fruct pitaya. Am dat la rece pentru cateva ore. Am taiat si am servit cu mici cuburi de pitaya deasupra.
Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 28 cm; la o tava mai mica, blatul ar fi iesit mai inalt.
Nu am utilizat faina in blatul de ciocolata.
Daca se taie ciocolata topita, turnam putin unt fierbinte si amestecam energic; isi va reveni spectaculos.
