Un tort facut cu mult drag pentru aniversarea nepoatelor mele,mai ales ca aceasta aniversare a prilejuit o frumoasa intrunire de familie.

Un tort de 4 kg,care s-a dovedit a fi cam insuficient pentru apetitul oaspetilor.

Am pregatit cele doua blaturi cu o zi inainte,se vor taia mult mai bine a doua zi.

Am procedat la fel oebtru cele doua blaturi,difera doar cantitatile si tava in care le-am copt.

Reteta este foarte simpla,trebuie doar sa respectati proportiile,adica 30g zahar si 30 g faina pentru 1 ou folosit,iar timpul de mixare sa fie suficient pentru a incorpora destul aer in compozitie,aproximativ 20 de minute.

Pentru inceput,am tapetat tavile cu hartie de copt.

Am pus separat hartia in forma de cerc pe fundul tavii si alta fasie pe peretii formei.

Am lipit-o cu putin unt.

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am mixat ouale impreuna cu zaharul la viteza maxima timp de 20-25 de minute,pana isi tripleaza volumul si capata consistenta unei creme,paletele mixerului lasand o urma in compozitie.

Am incalzit cuptorul la 200 de grade.

Faina amestecata cu sarea si praful de copt,am pus-o peste spuma de oua,in 3 reprize,amestecand usor cu un tel,cu miscari de rasturnare mai degraba decat de amestecare.

Am pus apoi compozitia in tava si am batut putin tava de masa,ca sa se aseze putin compozitia.

Am pus la cuptor pentru 30-35 de minute.

In nici un caz nu deschideti usa cuptorului in primele 20-25 de minute.

Dupa 20 de minute,am redus cuptorul la 180 de grade.

Dupa ce s-a copt,am lasat blatul sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa,apoi l-am lasat pe un gratar pana a doua zi cand l-am taiat. Am pregatit apoi jeleul de zmeura pe care l-am folosit la crema.

Am pastrat o parte din jeleu pentru a pune pe fiecare blat,sub crema de ciocolata.

Zmeura am amestecat-o cu zaharul si am lasat pana au lasat ceva sirop.

Am zdrobit-o cu mixerul vertical,apoi am trecut-o printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.

Am diluat amidonul cu siropul de visine si l-am pus peste zmeura.

Am pus vasul la foc mic si am amestecat mereu pana s-a ingrosat.

L-am lasat sa se raceasca. Pentru crema cu mascarpone,am procedat in felul urmator:Ciocolata rupta bucati,am topit-o pe baie de aburi impreuna cu frisca La final am pus lichiorul.

Crema mascarpone am mixat-o cu 80 g zahar pudra,apoi am adaugat ciocolata racita.

Crema de zmeura am pregatit-o doar la final,cu ea am ornat partea de sus a tortului.

Ciocolata alba am topit-o pe baie de aburi si am adaugat frisca lichida cat sa aiba o consistenta potrivita,nu trebuie sa fie prea subtire,dar nici foarte densa,altfel nu vom putea orna cu ea.

Nu va speriati daca,atunci cand puneti frisca,ciocolata se va intari,ea se va subtia pe masura ce adaugati frisca.

Untul l-am mixat cu zaharul pudra,apoi am pus alternativ jeleul de zmeura si ciocolata alba racita.

Cum am spus,o parte de jeleu l-am pastrat pentru a unge blaturile.

Daca crema este prea moale pentru a putea orna,se poate pune putin la frigider,dar nu prea mult pentru ca se va intari si nu veti putea orna.

Daca totusi ati lasat-o mai mult,o lasati la temperatura camerei si isi va reveni.

Fiecare din cele doua blaturi l-am taiat pe orizontala obtinand cate trei foi de blat.

Pe fiecare foaie de blat am pus jeleu de zmeura apoi crema de ciocolata.

Am pus crema de ciocolata in exterior si pe blatul cel mare,ca sa pot lipi bordura de ciocolata.

Pe blatul mai mic am ornat cu crema de unt si zmeura.

Pentru dantela de ciocolata,am topit ciocolata pe baie de aburi iar dupa ce s-a racit putin am pus-o pe o fasie de hartie,pe care am taiat-o putin mai inalta decat blatul cel mare,iar ca lungime cat circumferinta tortului.

Nu am pus-o pe toata hartia,am lasat si spatii libere,pentru aspectul dantelat(la asta trebuie sa mai exersez,ca nu am fost prea multumita).

Dupa ce ciocolata s-a intarit atat cat sa nu curga cand ridicam hartia,o lipim cu grija pe circumferinta tortului.

Am pus la frigider pana s-a intarit ciocolata,apoi am desprins usor hartia de copt. Deoarece crema de unt se va intari la frigider,va trebui sa scoateti tortul cu ceva timp inainte de a fi taiat,altfel crema se va sfarama.