Daca folosim peste congelat, se lasa la dezghetat peste noapte in frigider. Se condimenteaza cu sare si piper. Se stropesc cu zeama de lamaie. Cartofii noi se spala bine, se curata de coaja si se pun la fiert in apa rece cu un praf de sare. Sparanghelul se spala sub jet de apa rece, se curata cu un cutit ascutit si se taie din partea lemnoasa aprox. 1 cm . Acum decizia va apartine cum sa faceti rulourile. Eu nu am vrut sa fie foarte groase, asa ca am taiat fileurile de peste in doua. La fel am procedat si cu sparanghelul - chiar daca unele din rulouri au avut parte doar de varful sparanghelului ;) Daca aveti mai mult sparanghel la indemana se pot adauga in fiecare rulou doua parti de sparanghel. Rulourile se prind cu cate 2 scobitori sa nu se desprinda in timpul coacerii. Se pun rulourile intr-o tava tapetata cu hartie pergament. Se stropesc cu ulei de masline sau unt si se dau la cuptor - preincalzit la 200 grade C pentru 15 minute. Se pot servi ca atare sau mai adaugam un sos cu mustar de Dijon . La sos am amestecat 150 g iaurt natur cu 2 lingurite mustar Dijon si 3-5 catei de usturoi zdrobiti. Servim rulourile de peste cu cartofi noi si salata verde stropita cu lamaie. Sosul se poate adauga si pe cartofii noi. Pe cartofi se poate adauga si marar verde tocat.