Pentru aluatul de pizza, drojdia se sfarama intr-o farfurie si se adauga sarea. Se amesteca cu o furculita pana se lichefiaza. Intr-un bol se aseaza faina, se face o mica adancitura in mijloc si se adauga drojdia, apa, zaharul si uleiul. Se amesteca pana devine un aluat omogen. Pe o suprafata presarata cu faina, se framanta 10 minute. Se aseaza inapoi in bol si se acopera cu un prosop umed. Se lasa la loc cald pana isi dubleaza volumul, aproximativ 1 ora.
Dupa expirarea timpului, se impinge alutul in jos pentru a scoate aerul din el. Cu mainile unse cu ulei de masline se modeleaza aluatul in forma circulara de marimea dorita. Intr-o tigaie se incalzeste putin ulei de masline, se adauga ceapa si se gateste la foc mic pentru 10-15 minute, pana cand ceapa are o culoare brun inchis, amestecand continuu pentru a evita arderea acestora.
Intr-o tigaie, se incalzesc 2 linguri de unt. Se adauga ciupercile si se lasa la gatit, fara sa se amestece, 5-7 minute. Se amesteca si se adauga sare si piper. Se mai gatesc pana cand toata apa s-a evaporat si au devenit usor crocante. Se adauga restul de unt si se lasa pana cand ciupercile s-au caramelizat.. Se adauga usturoiul, se gatesc 10 secunde, apoi se adauga otetul balsamic. Se lasa la gatit 1-2 minute, amestecand, pana cand otetul a imbracat ciupercile. Se aseaza ceapa caramelizata pe blatul/ blaturile de pizza, apoi ciuperci si bucati de Brie. Se presara funzulite de rozmarin si se stropeste cu ulei de masline. Se gateste la 200 de grade 7-9 minute.
