Aceasta reteta am incercat-o de curand, dar am dat gres in privinta sosului. De ce am gresit? Pentru ca nu m-am documentat serios in privinta sosului gochujang. Dupa cum spuneam, eu reproduc retete si bucatarul care a postat reteta a spus ca acel sos, gochujang, este facut din seminte de soia. Nu este adevarat! Baza sosului sunt ardeii iuti, la care se adauga si putin sos de soia. In orice caz, am fost la 3 marketuri asiatice si am intrebat de sosul gochujang, explicand ca este facut din seminte de soia; evident ca nu am gasit ceea ce cautam. Am incercat sa il reproduc si nu a iesit cum ma asteptam. Acum sa nu intelegeti ca a fost un esec total, ci doar altceva decat reteta originala. Iata reteta...
Intr-un castron se amesteca 2 lingurite praf copt si 100 g faina de orez si se amesteca bine. In amestec, se adauga pulpele si se acopera bine cu acest mix. Cred ca in loc de faina de orez se poate folosi amidon de porumb. Tot acest amestec este folosit pentru a extrage umezeala din carne si de a o ajuta sa devina crocanta.
Intr-un alt castron se pune restul de faina de orez, putin praf de copt si cu faina de grau, se amesteca si se adauga apa ( circa 300ml ) pana se face un aluat subtire ca pentru clatite.
Intr-o tigaie se adauga ulei vegetal si se incinge pana in momentul in care, daca puneti 2-3 picaturi de aluat, el se ridica imediat. Pulpele deja acoperite cu strat din primul mix se acopera cu aluatul descris mai devreme si se prajesc pana cand sunt rumene, de obicei cam 4-5 minute pe fiecare parte. Se scot pe o farfurie cu prosoape de hartie, pentru a extrage uleiul in exces. Nu va fie frica, va promit ca vor fi crocante indiferent daca aveti sau nu prosoape de hartie.
Sosul:Se calesc usturoiul si ceapa pana sunt un pic rumene si se adauga sucul de rosii, pasta gochujang, uleiul de semite de soia, mierea, semintele de soia si se fierb 3-4 minute la foc micNota: Imi cer scuze pentru poza incerta!
