Spalam bine cartofii in coaja si ii punem la fiert in apa rece . Cand apa incepe sa clocoteasca adaugam 1 lingurita sare .
Lasam cartofii sa fiarba la foc mediu pana sunt patrunsi, dar nu sfaramati . Scurgem cartofii, ii clatim cu un jet de apa rece, apoi ii decojim . Ii lasam sa se racoreasca putin, apoi ii trecem prin presa de cartofi sau, daca nu avem, ii radem pe razatoarea mica .
Ii punem intr-un castron, adaugam galbenusul, sare, apoi punem cate putina faina si incepem sa framantam .
Adunam aluatul intr-o bila . Taiem bucati de aluat pe care le rulam pe un blat de lemn, formand suluri de grosimea unui trabuc . Taiem bucati mici de 1 cm, din care formam bilute . Asezam bilutele pe blatul de lemn si le presam cu dintii unei furculite trase prin faina .
In acest moment biluta se va presa . Ridicam biluta, avand grija ca dungile formate de furculita sa fie in pozitie verticala si aducem in acelasi timp atat partea superioara, cat si cea inferioara inspre spate , dandu-i o forma alungita .
Repetam operatia pana terminam tot aluatul . Fierbem Gnocchi in apa cu sare pana se ridica la suprafata . Putem sa ii folosim in diferite retete .
Daca nu ii folosim imediat putem sa ii asezam in cutii de plastic si sa ii punem in congelator.
