Mereu pun separat cozile si capetele de peste . Se prepara cea mai buna ciorba din ele .
Legumele se curata, se spala .
Pestele se opareste cu apa clocotita, apoi se arunca apa .
Prazul se feliaza . Ceapa, morcovul asi usturoiul se toaca marunt . Cartofii si telina se taie cuburi . Sarati.
Legumele se calesc usor in ulei, se adauga pasta iute de ardei, se amesteca si se adauga 3-4 l apa,macroul afumat, foaia de dafin si crenguta de cimbru .
Dupa 10 minute se pune cartofii, mazareasi varza taiata fideluta .. Dupa inca 10 minute se pune si sucul de rosii .
Puneti pestele in ciorba si dati un clocot de 5 minute la foc mic [ sa nu se imprastie ].
Se adauga gogosarii rosii in otet, feliati . Se drege gustul cu zeama de pe gogosari.
Se aduga tarhonul, mararul si telina verde .
Serviti ciorba . In fiecare farfurie puneti cate un medalion de mreana si serviti cu verdeata presarata deasupra .
