Ador torturile cu crema dulce-acrisoara.
Acesta este unul dintre ele.
Incepem cu prepararea blatului .
Separam albusurile si le batem impreuna cu praful de sare pana se intaresc .
Adaugam zaharul si batem in continuare pana capata consistenta unei smantani groase . Adaugam galbenusurile omogenizam, apoi adaugam faina cernuta in ploaie . Amestecam usor cu o lingura de lemn . Turnam compozitia intr-o forma de tort . Dam forma la cuptor pana este gata (trece proba scobitorii) .
Scoatemblatul si il lasam sa se raceasca .
Preparam siropul . Punem la foc apa, zaharul si zeama de lamaie si amestecam pana zaharul se topeste . Dam vasul jos si ilasam sa se raceasca .
Pentru crema punem galbenusurile impreuna cu zaharul, zeama de lamaie, coaja de lamaie si untul intr-o craticioara cu fund dublu la foc mic . Amestecam constant pana crema incepe sa se ingroase . Dam craticioara jos si lasam compozitia sa se raceasca . In creama racita adaugam mascarponele, omogenizam bine compozitia, apoi frisca batuta .
Taiem blatul racit pe orizontala in 3 felii .
Montam tortul in forma in care a fost copt blatul . Alternam feliile de tort insiropate cu creama ., incepand si terminand cu blat .
Dam forma la frigider pentru cateva ore .
Batem frisca ramasa si imbracam tortul .
Punem intr-o craticioara cu fund dublu galbenusurile cu zaharul si zeama de lamaie . Le punem pe foc mic si amestecam pana crema se ingroase .
Lasam sa se raceasca si o turnam deasupra .
Lasam tortul la rece pana in momentul servirii .
