Un tort cu ciocolata este intotdeauna un dulce savuros apreciat de toata lumea. Poate fi alegerea perfecta atunci cand sarbatoriti pe cineva drag. O crema fina sau poate doua, parfum exotic de cacao, blaturi ciocolatii, umede si aerate... Ce poate fi mai delicios? Green Sugar mi-a intins din nou o mana de ajutor si m-a ajutat sa duc misiunea la bun sfarsit, iar draga mea Timea m-a inspirat, astfel, reusind sa fac cea mai buna combinatie de blaturi si creme.
Am amestecat ingredientele uscate intr-un vas incapator. Intr-un alt castron am mixat albusurile spuma tare, apoi am redus viteza mixerului la minim si am adaugat galbenusurile si ingredientele lichide. In compozitia obtinuta am inceput sa adaug treptat mixul uscat pentru blat. La final am adaugat cei 240 ml de ciocolata calda pe care, in prealabil, am adus-o la punctul de fierbere. Am impartit compozitia in doua parti egale. Am pus jumatate din compozitie intr-o tava rotunda tapetata cu hartie si am copt blatul in cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 20 de minute la o temperatura de 170 de grade. Dupa ce am copt ambele blaturi, le-am lasat sa se raceasca pe un gratar. Cand s-au racit le-am injumatatit, astfel, obtinand 4 blaturi ( in imagine apar 8 blaturi deoarece eu am facut doua torturi in acelasi timp ). Crema nr. 1 Am pus zaharul si frisca lichida intr-o cratita si le-am incalzit pana cand zaharul s-a topit complet. Am amestecat continuu. Am luat cratita de pe foc si am adaugat pastaia de vanilie si ciocolata. Am amestecat continuu pentru a le incorpora. Am pregatit untul si l-am incorporat in crema calduta. Cu ajutorul mixerului am mixat crema pana cand a devenit pufoasa. Mentiune: Crema nr.1 am pregatit-o de doua ori putandu-se folosi atat mixata, cat si in varianta nemixata. Pe fiecare blat am asezat cate un strat din ambele creme. Crema nr. 2: Am omogenizat foarte bine ouale cu zaharul si cacaoa cernuta. Compozitia obtinuta am amestecat-o continuu pe bain marie pana cand a capatat consistenta. Am incorporat ciocolata si am lasat-o sa se raceasca. Intre timp am batut untul pentru a deveni cremos. Cand compozitia cu cacao s-a racit am turnat-o peste unt si am mixat la viteza mare pana cand s-a omogenizat. Am lasat-o 10 minute la frigider. Am imbracat tortul in aceasta crema, pastrand o mica parte din ea pentru ornat. Crema trebuie sa fie foarte ferma, sa nu curga. Pentru glazura ganache am pus frisca lichida si ciocolata intr-un vas pe bain marie. Am omogenizat iar la final am adaugat untul. Am turnat glazura peste tort astfel incat mici firisoare de ciocolata sa de prelinga de jur imprejur. Am ornat tortul si l-am pus la rece pentru cateva ore. Pofta buna!Nu este necesar sa iniropati blatul deoarece este un blat destul de umed.
