tiu ca de cele mai multe ori te pomenesti prin bucatarie cu tot soiul de left overs, de resturi adicatalea. Cum ar fi si fasolea usor imbatranita pe care ne grabim sa o aruncam inainte de-a o rupe in vreo ciorba, ori alta gateala.

Cred ca am amintiri din vremea foametei desi n-am apucat-o ca m-am nascut la vreo 35 de ani dupa. Poate inaintasii mei vor fi fost aspru marcati de dansa, motiv pentru care ma nascui eu parcimonioasa-foc. Dar adevarul e ca de fiecare data cand trebuie sa arunc mancarea ma gandesc la copiii de la Pata Rat, pentru care fasolea mea la ai sai 40 (chestiune de cultura sociala, cica la 40 esti batrana in Romania), - fasolea mea usor trecuta de prima tinerete, spuneam, ar fi doar buna. Sau imi rasar in minte, chipurile copiilor de prin Africa, ori ma gandesc la micutii nenorociti de prin teatrele de operatiuni militare ale lumii, oriunde, aiurea, dar flamanzi. i nu simt sa mai arunc ceea ce poate, cu putina atentie si imaginatie as putea transforma, folosi. De asta-data se nimeri fasolea. Desi proaspat adunata din gradina proprie, intre doua ploi, deveni fata batrana. E si soi mai crocant. Oricat ai fierbe-o ramane al dente. Asa ca am trecut la reinventat ceea ce poate, altadata as fi aruncat fara prea multe griji ori fasoane.

Fasolea curatata de ate si rupta in bucati potrivit de mari o pui la fiert in apa cu sare. Dai un clocot cat sa se inmoaie usor. O strecori, o limpezesti in apa rece, o lasi la scurt in sita. Apoi, o dai prin masina de tocat carne, ori o dai prin blender si o maruntesti cat doresti de mult. O storci bine de toata apa pe care o elimina. Tai ceapa in cuburi mici si o freci cu putina sare; Storci ceapa si o adaugi in fasolea maruntita; Faci maioneza din doua galbenusuri si 300 ml de ulei, fara emotii ca s-ar putea taia. Daca totusi ai emotii de acest fel, adauga inca de la inceput o lingurita de mustar, sau cateva picaturi de zeama de lamaie, dar fii constienta ca va schimba gustul final. Adauga si niste smantana la maioneza. O sa-ti placa versiunea ei light, alba ca o donzella de pension; Zdrobeste usturoiul in presa si adauga-l in fasole. Taie marunt verdeata si adaug-o si pe ea. Amesteca totul bine si potriveste de sare si piper.

Daca ai lucrat corect, pasta ta de fasole verde nu va fi zemoasa ci tartinabila. Atentie asadar cand scurgi fasolea.