Batem albusurile cu un praf de sare pana cind obtinem o spuma foarte tare.
Adaugam treptat galbenusurile si zaharul si esenta. Mixam in continuare. Adaugam treptat faina cu grija pentru a nu distruge spuma, amestecam totul cu o lingura prin miscari de jos in sus.
Scoatem 3 linguri de compozitie pe care o amestecam cu o lingura de cacao.
Turnam compozitia deschisa la culoare intr-o forma de tort 23 cm, tapetata cu hartie pentru copt.
Adaugam din loc in loc compozitia cu cacao. Punem tava in cuptorul incazit, timp de coacere 30-35 de minute, facem proba cu scobitoarea.
Lasam blatul sa se raceasca si apoi o taiem in doua.
Crema:Batem smantana pentru frisca pana cand are o consistenta tare.
Amestecam ness-ul cu lichiorul.
Adaugam treptat in frisca zaharul si pasta de cafea, in final adaugam gelatina.
Ungem primul blat cu mai mult de jumatate din crema.
Asezam al doilea blat deasupra.
Imbracam tortul cu crema si-l ornam cu ciocolata rasa si bomboane de ciocolata.
