Eu am folosit anghinare in ulei din conserva . Daca folositi anghinare proaspete, curatati mai intai eliminand frunzele dure si barba interioara,taiati in bucati si puneti in apa cu suc de lamaie . Prazul il curatam si taiem rondele . Il punem la calit in jumatate din cantitatea de ulei de masline si lasam cateva minute dar fara se sa coloreze . Adaugam anghinarele si potrivim de sare .
Dam la foc iute pentru cateva minute . Vanata o spalam, indepartam extremitatile si o taiem cuburi . La fel procedam cu dovleceii . Intr-o alta tigaie, punem uleiul ramas si calim vanata si dovleceii impreuna cu usturoiul si putina sare . Dupa cateva minute adaugam aceste legume in tigaia cu anghinare si dam la foc potrivit pentru alte 5 minute . Adaugam busuiocul tocat marunt si maslinele. Potrivim de sare si piper .
Punem o oala cu apa la fiert si cand apa a inceput sa fiarba, punem sare si pastele amestecan pentru a evita ca pastele sa se lipeasca intre ele .
Cand au fiert , se scurg bine de apa . Servim pastele calde cu ragu de legume .
Pofta buna !
