Speciala a iesit pe gustul meu. Am vrut o zama de cartofi dar nu de oricare, una asa sa o tin minte. Diferenta de gust o aduce de aceasta data otetul de ardei iuti conservati si mustarul .
Legumele se curata si se spala. Se toca marunt prazul si ardeii. Telina si apio se toaca cuburi mici . Morcovul se taie rondele. Sotati usor prazul, morcovul, apio, telina si ardeii. Turnati deasupra 3 l apa. Splati costita afumata si o taiati felii subtiri mici pe care le increstati. Puneti mararul si cimbrul. Puneti costita la fiert [ aceasta de regula este foarte sarata asa ca nu este nevoie sa adaugati sare ] Intre timp curatati, spalati si taiati cuburi cartofii. Ii adaugati la fiert in 2-3 etape pe masura ce ii curatati. Asa veti obtine grade diferite de consistenta. Cei pusi la fiert la inceput vor ingrosa usor zeama fara sa fiti nevoiti sa mai folositi faina. Cand legumele sunt patrunse [ in aprox 20 minute ] se acreste cu otet de la ardei iuti conservati. Se amesteca smantana cu mustar, se dilueaza cu zeama fierbinte si se aduga in oala amestecand mereu. Gustati si adugati sare doar daca este nevoie . Serviti zama de cartofi improspatata cu patrunjel verde si codite de ceapa verde taiata. Noi am avut langa, ceapa verde, ceapa rosie, ardei iute, ridichi.
Daca folositi afumatura aceasta este foarte sarata . Gustati la sfarsit si daca este nevoie sarati . Smantana intai se dilueaza cu zeama calda si apoi se adauga in zama/ ciorba pentru a preveni formarea cocoloaselor .
