Cu dragoste, din dragoste!Incepem prin a pregati clatitele:Intr-un bol omogenizam iaurtul, cele doua oua, faina cernuta, zaharul si un praf de sare.

Bicarbonatul il adaugam peste apa fierbinte, amestecam energic si turnam putin cate putin peste compozitia obtinuta.

In prima faza aluatul este dens, insa adaugam treptat laptele si mixam pana la incorporarea completa.

Din aceasta compozitie, coacem clatitele la foc potrivit, pe ambele parti, atat cat sa se rumeneasca frumos. Pentru Sosul de ciocolata:Se topeste untul intr-o craticioara si se toarna frisca lichida.

Se aduce la punctul de fierbere si se adauga ciocolata rupta in bucati.

Se opreste focul si se amesteca cu o spatula pentru ca ciocolata sa se topeasca si sa se incorporeze complet.

Se lasa la rece pana in momentul ungerii foilor de clatite. Pentru Sosul caramel:Se pune zaharul intr-o craticioara de inox, cu fund dublu si se asaza pe aragaz, la foc potrivit.

Se amesteca pana ce zaharul se topeste complet.

Se ia craticioara de pe foc si se adauga untul si frisca lichida., dupa care se pune din nou pe aragaz.

Zaharul tinde sa se intareasca, insa se amesteca continuu pana se topeste complet.

Se opreste focul si se lasa la racit cam 10 minute, dupa care se pune craticioara intr-un vas mai mare, umplut cu apa rece. Se amesteca caramelul energic cu o spatula sau cu o lingura de lemn, pana ce se deschide la culoare si devine mai dens. Fructele se pregatesc astfel:Se curata de coaja, de codite si de samburi toate fructele, in functie de cerinte.

Se taie fructele cuburi si se pun peste untul topit, in prealabil, intr-o craticioara.

Se fierb la flacara mica pana se evapora apa formata si se presara zaharul tos.

Se amesteca usor si se continua fierberea pana ce sosul format capata consistenta. Asamblare:Fiecare foaie de clatita se unge uniform cu sos de ciocolata. Se adauga una-doua lingurite cu sos caramel, o cupa de inghetata si o lingura mare cu fructe caramelizate.

Se strange foaia de clatita ca o bocceluta si se adauga peste aceasta o lingurita de caramel. Se orneaza cu fructe proaspete.

Foile de clatite sunt foarte fragede, de aceea pe parcursul coacerii se manevreaza cu grija. Zaharul caramelizat nu se fierbe prea mult timp si nici la foc iute deoarece devine amarui. (Daca incepe sa se inchida la culoare, se ia vasul de pe foc) Daca Boccelutele se desfac, se pot lega cu un snur din coaja de lamaie sau de portocala.