Retete de PastiRecunosc ca sunt fan peste, asta pana in momentul in care trebuie sa ii curat si sa ii pregatesc pentru prajit sau copt. Dar de voie, de nevoie si inarmata cu multa rabdare trec si peste acest pas stiind ca voi pune pe masa ceva bun si sanatos.
Se curata pestii de solzi, intestine, capuri si cozi (pentru ai curata mai usor de solzi folositi cutitul economic; eu am folosit capetele si cozile la borsul de peste) si se clatesc usor cu apa rece pentru a inlatura eventualele reminescente. Se lasa la zvantat cateva minute pe prosoape absorbante. Se sareaza pe ambele parti (dupa gust).
Intr-o tigaie incapatoare se incalzeste ulei suficient iar cand acesta este destul de fierbinte se pun pestii (fara ai suprapune). Se prajesc ingaduit (la foc potrivit) pe ambele parti, pana devin aurii, dupa care se scot pe servete absorbante.
Se servesc calzi, cu diverse sosuri si mamaliguta.
Fiind pesti relativ mici, acestia se prajesc crocant si se mananca intregi, cu tot cu oase. Nu se prajesc suprapusi. Acest preparat poate fi servit ca aperitiv sau fel principal.
