Astazi 2 August sarbatorim ziua nationala a Macedoniei.
Republica Macedonia, sau Macedonia, uneori numita FYROM este o tara in Peninsula Balcanica in Europa de sud-est. Se margineste cu Serbia la nord, Albania la vest, Grecia la sud si Bulgaria la est.
Va prezint cu aceasta ocazie o varianta balcanica de musaca cu vinete, cartofi si sos de rosii.
Traditional, musacaua este pregatita din straturi de carne tocata (sau maruntita cu cutitul) de miel sau orice alta carne rosie, in alternanta cu felii de vanata prajita sau cartof, cu felii de tomate si sos alb. Ingredientele se pun intr-un vas adanc si larg, se coc in cuptor si produsul, musacaua, se serveste bucati mari, permitand sa se observe alternanta straturilor de legume si de carne.
In versiunea sa balcanica, adica in Bulgaria, Romania, Croatia, Muntenegru, Serbia, Macedonia, acest fel de mancare poate fi gatit si cu cartofi, in loc de vinete. Sunt cunoscute si variante in care stratul de legume este compus din dovlecei, morcovi si cartofi.http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/08/musaca-balcanica.htmlFierbeti cartofii intregi in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 30 de minute. Se spala si se taie vinetele in felii nu prea groase.
Se pune sare si si piper si se prajesc intr-o tigaie cu un pic de ulei de masline.
Se scot pe hartie absorbanta. Se curata si se taie marunt ceapa si usturoiul. Se pune la-ncalzit 1 lingura de ulei de masline si se prajeste ceapa si usturoiul. Cand sunt rumenite se adauga ardeiul rosu taiat bucatele si carnea tocata. Se amesteca bine pentru a obtine o compozitie uniforma. Puneti cimbru, boia de ardei, sare si piper. Se adauga sosul de rosii si un pahar de apa. Fierbeti la foc mic 10-15 minute,.
Decojiti cartofii fierti si taiati-i felii.
Intr-un vas uns punem un strat de cartofi,un strat de vinete si un strat de carne. Se presara deasupra branza rasa. Se punea deasupra un strat de legume (cartofi, felii de vinete si rosii), se acopera cu carnea ramasa si se termina cu un strat de legume. Se presara la sfarsit branza rasa. Se coace 20-30 minute la 200 C .
Puteti servi.....
