Ne plac deserturile cu dovleac placintar, incepand de la placinte, clatite, sau diverse checuri.
Ies aromate si frumos colorate, iar daca mai folosim si alte ingrediente, cum ar fi nuca sau nuca de cocos, deliciul este maxim.
Am avut un dovleac destul de maricel asa ca am preparat cu jumatate din el o placinta clasica, iar cu cealalta jumatate, aceasta delicioasa prajitura cu dovleac si nuca de cocos.
Pot sa va spun ca a disparut rapid din tava, doar ce am salvat cateva portii pentru poze.
Amestecam intr-un vas, la foc mic, dovleacul ras cu zaharul vanilat si il lasam doar pana se patrunde usor.
Ridicam vasul de pe foc, adaugam scortisoara si lasam compozitia sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri si presaram cate putina sare peste ele.
Mixam albusurile spuma, adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma.
Amestecam galbenusurile cu praful de sare, apoi le adaugam peste bezea si omogenizam compozitia.
Adaugam, apoi, pe rind: uleiul, dovleacul racit, nuca de cocos, faina cernuta impreuna cu praful de copt si la final, pesmetul.
Urmarim sa obtinem o compozitie mai groasa decat la un chec obisnuit.
Imi place sa combin la prajituri faina cu pesmet, imi lasa mie impresia ca texturile prajiturilor sunt mai aerate.
De data aceasta si nuca de cocos a avut un rol important in a rezulta o textura mai aerata.
Omogenizam bine compozitia, amestecand-o usor cu un tel(nu mai folosim mixerul, pentru a nu se lasa compozitia), apoi o intindem in tava tapetata cu hartie de copt, o nivelam cu o spatula de tort si o coacem la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.
Va rezulta un blat usor umed si frumos colorat de la dovleac.
Lasam prajitura cu dovleac si nuca de cocos sa se raceasca, apoi o portionam si o pudram cu zahar.
O servim cu mare pofta, alaturi de un iaurt bun, lapte, ceai sau cafea, dupa pofta fiecaruia.
Sa va fie de folos!Nuca de cocos poate fi inlocuita cu nuca obisnuita.
