Prajitura cu gem de prune si aluat razuit

Prajitura cu gem de prune si aluat razuit, este una din prajiturile copilariei pe care ne-o prepara mama, cu gem de prune, iar aluatul din: oua, untura, faina si lapte prins (iaurt natural, preparat in casa).

Era o prajitura tare apreciata la vremea aceea, cu aluat sfaramicios, gem de prune sau chiar magiun, iar aluatul razuit de deasupra prajiturii, usor crocant si aspectuos.

Eu nu am avut nici untura, nici lapte prins, dar tot a iesit o bunatate de prajitura.

Pentru aluat, frecam untul moale (tinut 15-20 de minute la temperatura camerei), cu zaharul si zaharul vanilat, pana devine usor spumos.

Galbenusurile le frecam cu un praf de sare, pentru a li se intensifica culoarea, apoi le adaugam peste unt si omogenizam compozitia.

Adaugam, pe rand, omogenizand dupa fiecare adaos: smantana, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie in care dizolvam bicarbonatul, apoi incorporam treptat faina, in care amestecam si praful de copt.

Framantam un aluat nu foarte tare, din care dam deoparte cat o minge de ping pong.

Restul de aluat, il intindem in tava tapetata cu hartie de copt si il lasam sa se odihneasca, la rece, pana pregatim restul ingredientelor.

In aluatul cat mingea de ping pong, mai adaugam 2 linguri de faina, il punem intr-o folie alimentara si il dam la congelator pentru 15-20 de minute.

Peste aluatul din tava, intindem gemul de prune si presaram jumatate din miezul de nuca taiat grosier.

Mixam albusurile spuma, presarate cu sare, apoi adaugam, treptat, zaharul, respectiv zaharul vanilat si zeama de lamaie si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma pe care o intindem peste gemul din tava.

Deasupra, razuim coca de la congelator si presaram miezul de nuca ramas, apoi coacem prajitura pentru 35-40 de minute la 180 de grade sau pana cand aluatul se rumeneste bine la suprafata si pe marginile prajiturii.

Lasam prajitura cu gem de prune si aluat razuit sa se raceasca, apoi o putem portiona si pudra cu zahar pudra, amestecat cu scortisoara sau simplu, dupa preferinte.

Este foarte buna, eu o numesc taraneasca sau rustica, dupa aspect si gust, si mai ales, este mult mai buna a doua zi, cand devine si mai frageda, efectiv se topeste in gura.

Sper sa va placa reteta mea de prajitura cu gem de prune si aluat razuit si sa va fie de folos!Smantana poate fi inlocuita cu un iaurt mai cremos, iar untul cu untura, pentru cine foloseste si dispune de asa ceva.