Aceasta prajitura am gasit-o cu numele de Albinuta, dar cum mai am o prajitura cu acest nume dar cu alte ingrediente, am decis sa ii spun, prajitura dulce - acrisoara.
Se cantareste mierea de albine si se pune intr-o craticioara, dupa care se adauga untul si zaharul, apoi oul intreg, laptele si bicarbonatul, dupa care se pune pe foc, pana cand compozitia incepe sa fiarba, amestecand cu un tel.
Se ia vasul de pe foc, se lasa putin la racit, apoi se adauga faina, amestecand pana se incorporeaza toata. Aluatul format, se imparte in 4 bucati egale se vor intinde 4 foi care se vor coace pe dosul tavii. Crema:Se pune laptele impreuna cu zaharul la foc, iar cand incepe sa clocoteasca, se toarna grisul in ploaie si se amesteca cu un tel, pentru a nu se forma cocoloase, dupa care se lasa sa fiarba pana se ingroasa. Se da deoparte si se adauga untul, amestecand pentru a se incorpora bine. La final, se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit. Asamblare:Se asaza prima foaie coapta, apoi peste aceasta, se intinde jumatate din crema. Peste crema, se asaza a doua foaie coapta, iar peste aceasta, se intinde gemul de caise. Peste gem, se asaza a treia foaie, iar pe aceasta se intinde cealalta jumatate de crema. La final, se asaza ultima foaie si apoi se pudreaza cu zahar pudra.
Avem nevoie de 400 g de gem de caise. De preferat a se lasa prajitura peste noapte, cu o greutate deasupra, dupa care se poate pudra.
