In pragul verii, cand incepem sa ne rasfatam cu multe fructe si legume proaspete, va propun un meniu de post, cu trufandale de sezon, dupa opinia unora, mai bun decat unul cu carne.
Se aleg cartofi noi, mici de preferinta, pentru a fi preparati intregi. Se curata, se spala si se fierb cartofii intregi.
Intre timp, se spala, se zvanta si se taie mararul.
Varza se curata de foile exterioare, se spala si se taie fin, dupa care se tine 10 minute in apa cu sare si otet. Dupa acest interval de timp, se strecoara si se amesteca usor cu o parte din mararul taiat fin.
Cand cartofii au fiert, se strecoara de apa si se pun la prajit la foc mic, intr-o tigaie cu ulei incins, pana se rumenesc frumos.
Se servesc calzi, cu salata de varza noua alaturi.
Alegeti pentru acest fel de mancare, mai ales cartofi mici (de preferinta, roz) care sunt mai aspectuosi, mai dulci si se pot fierbe si praji intregi. Nu tineti cartofii la fiert mai mult decat este cazul (fierb repede). Incingeti uleiul inainte de a pune cartofii la prajit in tigaie, iar apoi faceti focul mic, ca sa nu-i ardeti. Salata de varza este foarte buna, daca este asortata cu marar.
