In zilele de post fac uneori supe-crema (de cartofi numai, sau de legume) si intotdeauna pregatesc la cuptor, crutoane crocante si frumos rumenite.
Supa-crema este mai buna, mai onctuoasa, daca i se adauga 3-4 linguri de smantana, dar atunci nu ar mai fi nici de post, nici de regim.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 3 litri de supa-crema.
Se curata, se spala si se pun legumele la fiert intr-o oala mare, semiacoperita cu un capac.
Ceapa se curata, se taie si se inmoaie putin in ulei (nu se prajeste tare).
Se curata, se spala, se zvanta si se taie frunzele de patrunjel.
Feliile de paine se taie cubulete mici si se pun la cuptor, la foc mic. Din cand in cand se intorc crutoanele in tava din cuptor, pentru a se rumeni frumos, pe toate partile.
Cand legumele au fiert bine, se strecoara apa si se lasa deoparte (nu se arunca). Se paseaza legumele si se mixeaza, pina se face o pasta densa, subtiata cu apa in care au fiert legumele. La mare rigoare, legumele pot fi pasate si printr-o sita deasa, dar asta cere mult timp...
Se pune supa-crema la fiert, intr-o oala mare si se adauga usturoiul taiat feliute subtiri si ceapa, cu tot cu uleiul in care s-a prajit. Dupa cateva clocote, se condimenteaza cu sare si piper, se completeaza cu apa si se mai da un ultim clocot. Se acopera oala cu un capac si se lasa un sfert de ora sa se odihneasca, inainte de a se servi, cu crutoane. Patrunjelul taiat se presara in farfurie.
Nu prajiti ceapa prea tare, ci doar inmuiati-o putin. Supravegheati crutoanele, sa nu se arda in cuptor. Crutoanele se pot face si prajite in ulei, dar astfel sunt mai putin sanatoase (desi sunt mai gustoase). Nu puneti in farfurie decat 1-2 crutoane cat luati in lingura, pentru ca ele absorb repede lichidul si nu mai sunt crocante. In plus, aspectul lor si al supei se deterioreaza.
