Cea mai buna inghetata este aceea de vanilie. Inghetata nu face ace si nu trebuie amestecata din jumatate, in jumatate de ora.
Se separa galbenusurile de albusuri si se mixeaza cu 3 linguri de zahar tos fin si cu semintele de la 1/2 baton de vanilie, dupa care se pun la bain-marie si se amesteca, pana se topeste zaharul si compozitia se ingroasa.
Se ia cratita de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se toarna in ea crema de patiserie (tinuta, in prealabil, 10-15 minute la frigider) si se mixeaza continuu pana se incorporeaza intreaga cantitate.
Separat, se mixeaza smantana cu 3 linguri de zahar tos fin, puse pe rand, pana se epuizeaza cantitatea si rezulta o frisca legata.
Se ia cu lingura frisca si se toarna peste compozitia cu oua si vanilie, mixand permanent, pana ce se incorporeaza intreaga cantitate.
Compozitia rezultata se toarna intr-un vas curat, care se pune intr-o punga de unica folosinta si apoi in congelator.
Se poate servi dupa 5-6 ore. Daca inghetata se tine mai mult timp in congelator, este necesar sa fie scoasa cu 10-15 minute inainte de servire, pentru a se mai inmuia putin.
Se serveste cu: ornamente decor, fructe confiate, sirop, frisca, toping...
Pentru frisca, folositi smantana grasa, naturala, de la particulari. Cea din comert are consistenta iaurtului si nu va da aceleasi rezultate. Scoateti din timp inghetata din congelator (cu 10-15 minute inainte de servire) pentru a se mai inmuia putin. Puneti vasul cu inghetata intr-o punga inchisa ermetic, pentru a nu lua alte mirosuri din congelator.
