O supa simpla si usoara, numai buna pentru zile calduroase, careia i-am adaugat o oarecare consistenta cu niste zdrente de oua, din care nu am mai facut de mult timp. Si pentru ca zdrentele sa fie mai consistente, am adaugat faina in compozitia lor...
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de supa, de 4 litri.
Se curata morcovii si patrunjeii, se spala si se taie in formele dorite, dupa care se pun la fiert, cu apa suficienta, la foc iute. Se spumuieste, cand este cazul.
Se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Ceapa se curata, se spala, se sterge cu un prosop de hartie absorbanta, se taie marunt si se inmoaie putin in ulei, la foc mic, ca sa nu se arda.
Rosiile se spala, se curata de seminte, se taie marunt si se pun la calit peste ceapa.
Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete, dupa care se pun la fiert in oala cu legume. Cand toate legumele au fiert, se adauga in oala ceapa si rosiile calite, cu tot cu ulei si se mai lasa supa la fiert.
Intre timp, se sparg cele doua oua intr-un castronel, se bat bine cu sare si cu cele doua linguri de faina, iar cand amestecul s-a omogenizat si este de consistenta smantanii, se toarna incet, in fir care se prelinge, cu lingura, in oala cu supa, care fierbe.
Se mai lasa supa pe foc inca un clocot-doua, se condimenteaza cu sare si piper si apoi se opreste focul de la aragaz. Se presara verdeata si se acopera oala cu un capac. Dupa un sfert de ora, supa poate fi servita.
Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu devina amara. Puneti intai la fiert morcovii si patrunjeii si apoi cartofii. Alegeti cartofi roz, care raman intregi la fiert. Cei albi sunt sfarmiciosi. Nu fierbeti legumele mai mult decat este cazul, pentru ca se pot terciui si isi pierd gustul lor natural, prin fierbere indelungata. Zdrentele de oua pot fi facute si fara faina, dar eu le-am preparat asa pentru un plus de consistenta. De regula, aceasta supa se mananca fara paine.
