Zilele trecute am facut inghetata si iar au ramas niste albusuri de aruncat, ceea ce a inceput sa nu-mi mai placa. Prea multe albusuri aruncam, de la maioneza, inghetata, unele creme... Asa ca hai sa facem bezele...!Nu sunt greu de facut, dar dureaza coacerea lor, la foc mic...
Cele 5 albusuri se mixeaza cu 1 praf de sare pana se fac spuma, dupa care se adauga zeama de lamaie, vanilia si apoi zaharul pudra, treptat, putin cate putin, pana la epuizarea lui. Se continua mixarea, pana ce compozitia nu cade din bol, daca este intors cu fata-n jos, iar paletele se invart greu.
Pe o tava prevazuta cu hartie de copt, se modeleaza bezelele, in forma si dimensiunea dorita, cu aparatul de ornat sau mai bine cu spritul, se decoreaza cu bombonele CIP, dupa care se da tava la cuptor, la foc foarte mic.
Se lasa usa de la cuptor intredeschisa, pentru ca bezelele sa se usuce in timp mai indelungat, altminteri se vor rumeni repede si vor ramane moi si cleioase.
Mutati tava la diferite niveluri in cuptor, in functie de cum evolueaza coacerea bezelelor.
Cand sunt gata, tari la suprafata, si usor rumenite la baza, se scoate tava din cuptor si se desprind de pe hartia de copt, dupa ce s-au racorit putin, ca sa nu se sfarme.
Folositi zahar pudra, care se dizolva mai usor si uniform. Lasati usa intredeschisa la cuptor, pentru ca altminteri, oricat de mic ar fi focul, temperatura devine, oricum, prea mare, ca sa usuce bezelele incet, fara a le rumeni, sau arde. Supravegheati procesul de coacere a bezelelor, pentru a putea muta la timp tava in cuptor, in asa fel incat sa nu se rumeneasca repede, sau sa se arda la baza.
