In urma cu cateva zile a fost ziua de nastere a sotului meu si am vrut sa-i fac o surpriza dulce si i-am pregatit un tort delicios.
Pentru crema de ciocolata, incalzesti frisca lichida pana aproape de punctul de fierbere. Opresti focul si adaugi ciocolata rupta bucatele. Dupa un minut amesteci bine si vei obtine o crema fina. O lasi sa se raceasca complet si o dai la frigider pentru cateva ore ( sau peste noapte). Pentru blat pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao. Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita. Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua. Torni compozitia intr-o tava (23 cm diametru) tapetata cu hartie de copt apetata pe fund cu hartie de copt iar marginile unse cu unt. Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere. Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit. Dupa ce s-a racit complet tai blatul in trei discuri. Crema de visine: Pui visinele fara samburi (si sucul lasat) intr-o oala, adaugi zaharul si lasi sa clocoteasca pentru 5-10 minute. Adaugi amidonul si lasi sa fiarba la foc mic, amestecand permanent pana cand compozitia se ingroasa. O lasi sa se raceasca. Asezi primul blat pe un platou si pui in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni compozitia si asezi al doilea blat deasupra si introduci platoul in frigider. Crema de portocale: Speli bine portocalele si razuiesti coaja pe razatoarea mica. Storci apoi sucul de la portocale si pui 120 de ml intr-o oala. Adaugi si coaja rasa si pui la fiert pe baie de aburi (pe o alta oala in care apa fierbe). Separat amesteci ouale cu zaharul pana cand se deschid usor la culoare. Pui ouale peste sucul de portocale, amesteci bine si lasi sa fiarba pana cand compozitia se ingroasa si seamana cu o smantana. In tot acest timp e bine sa amesteci pentru a evita formarea de cocoloase. Cand crema e gata o acoperi cu folie alimentara si o dai la rece. Mascarpone la temperatura camerei o mixezi bine pana cand devine cremoasa. Adaugi crema de portocale racita si mixezi usor pana la omogenizare. Torni crema peste blat si asezi al treilea blat deasupra, apoi introduci platoul la frigider pentru 2 ore. Mixezi crema de ciocolata si apoi o amesteci cu frisca lichida mixata cu zaharul pudra.
Treci pe marginile formei de jur imprejur un cutit bine ascutit trecut prin apa fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. Imbraci tortul cu crema de ciocolata si ornezi dupa imaginatie. Eu am vrut sa fac o floare. Pentru a obtine aceste petale folosesti un dui rotund cu diametru de 1 cm si formezi puncte de crema, apoi cu ajutorul unei spatule sau coada unei lingurite tragi usor crema spre interior. In centrul florii faci un punct mai mare de crema.puteti folosi mai mult zahar daca visinele sunt foarte acreeu am taiat partea bombata a blatului pentru a obtine 3 blaturi drepteva sfatuiesc sa incepeti cu crema de ciocolata deoarece trebuie sa stea la rece cateva ore
