Acest tort frumos si delicios l-am pregatit pentru Maria noastra draga, cu ocazia zilei onomastice (dar abia acum am reusit sa scriu reteta).
Pentru ganache-ul de ciocolata, incalzesti 100 ml frisca lichida pana aproape de punctul de fierbere. Opresti focul si adaugi 100 g ciocolata cu lapte rupta bucatele. Dupa un minut, amesteci bine si vei obtine o crema fina. O lasi sa se raceasca complet si o dai la frigider pentru cateva ore ( sau peste noapte). Pentru blat pui cacaua intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.
Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita. Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Torni compozitia intr-o tava (23 cm diametru) tapetata pe fund cu hartie de copt iar marginile unse cu unt. Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca. 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere. Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit. Dupa ce s-a racit complet, tai blatul in trei discuri. Crema de piersici:Crema mascarpone o mixezi bine cu zaharul macinat pana cand devine cremoasa. Pui piersicile in bolul blenderului, le pasezi bine, iar piureul obtinut il adaugi peste crema mascarpone si mixezi pana la omogenizare.
Hidratezi gelatina in 50 ml de compot de piersici, pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza. O lasi sa se raceasca putin si o amesteci cu o lingura din crema de piersici, apoi o adaugi peste restul cremei si amesteci usor pana cand se omogenizeaza compozitia.
Asezi primul blat pe un platou si pui in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni crema de piersici, asezi al doilea blat deasupra si introduci platoul la frigider.
Mixezi ganache-ul de ciocolata scos de la frigider si apoi adaugi crema mascarpone si omogenizezi compozitia. Pui deoparte cateva linguri de crema pentru a orna tortul. Torni restul cremei peste blat si asezi deasupra cel de-al treilea blat si introduci platoul la frigider (pentru 2-3 ore sau peste noapte).
Treci pe marginile formei de jur imprejur un cutit bine ascutit trecut prin apa fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului.
Mixezi frisca lichida cu smantana, zaharul macinat si zeama de lamaie si imbraci tortul intr-un strat subtire din aceasta compozitie. Pentru a fi mai usor de ornat, desenezi un contur al personajului Hello Kitty (eu am printat acest personaj pe o foaie A4, am decupat figura si apoi am facut conturul cu un cutit). Cu ajutorul unui posh faci conturul fetei, mustatile, fundita si ochii, cu crema de ciocolata pastrata. Decorezi fata pisicutei cu frisca. Adaugi cateva picaturi de colorant rosu peste frisca si mixezi bine, apoi decorezi buzele, fundita si marginile tortului cu aceasta.
Lasi tortul la frigider pentru o ora si apoi il servesti.
Pentru a fi mai usor de ornat, va sfatuiesc sa printati acest personaj pe o foaie A4, sa decupati figura si apoi sa faceti conturul pe frisca cu care este imbracat tortul.
