O ciorbita foarte buna si gustoasa. Practic, am descoperit conopida doar de cativa ani, dar de atunci experimentez fel de fel de retete si sunt incantata de rezultate. Gustul bun al acestei ciorbite este dat in primul rand de conopida, care nefiind fiarta prea mult, a ramas intreaga si placuta la mestecat, de la smantana, usturoiul feliat si de la legumele care potenteaza celelalte gusturi.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorbita.

Conopida se spala bine, se strecoara de apa si se desface in buchetele.

Se spala bine toate legumele si se scurg de apa. Morcovul si telina se rad pe razatoarea mare. Ardeiul se taie cubulete, iar ceapa se taie marunt si se pune la calit, intr-un vas cu suficient ulei, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie putin si sa devina transparenta.

Spumuiti, cand este cazul si completati cu apa, cand scade.

Rosia se spala si se taie cubulete.

Frunzele de patrunjel se aleg, se spala, se zvanta, dupa care se taie marunt.

Cand ceapa s-a inmuiat se adauga ardeii, morcovul, telina si rosia. Se lasa putin sa se caleasca inabusit, dupa care se adauga 4-5 pahare de apa si se lasa oala sa fiarba la foc mic.

Curatati usturoiul, spalati-l si taiati-l felii subtiri.

Cand legumele sunt aproape fierte, se adauga buchetelele de conopida si usturoiul feliat. Se mai lasa la fiert inca 4-5 minute.

Intre timp, se amesteca smantana cu galbenusul de ou si dupa ce au trecut 4-5 minute de cand ati pus conopida in ciorba, adaugati smantana cu ou, subtiata cu apa. Mai lasati sa fiarba un clocot-doua, condimentati cu sare si piper, adaugati frunzele de patrunjel, dupa care opriti focul de la aragaz si acoperiti oala cu un capac.

Dupa un sfert de ora, puteti servi ciorbita, cu ardei iuti.

Nu prajiti ceapa prea mult, ca sa nu se arda si sa devina amara, ci doar inmuiati-o putin, ca sa devina transparenta si sa aiba un gust dulce. Nu adaugati conopida in oala, decat atunci cand legumele celelalte sunt aproape fierte. Conopida fierbe foarte repede, asa ca va trebui s-o puneti in oala la sfarsit. Daca va fierbe prea mult, se va sfarama.