Pentru ca imi place mult cocosul in deserturi, am ales sa prepar un cremsnit cu foietaj de casa si aroma intensa de cocos, folosind uleiul de cocos Niavis atat la aluatul de foietaj cat si la crema.
Nici nu va inchipuiti ce aroma intensa poate sa aiba deliciosul meu cremsnit!Pentru aluat, cernem faina intr-un vas, adaugam 50 g ulei de cocos si incepem sa amestecam cele doua componente, picurand treptat si apa rece amestecata cu otetul si putina sare.
Framantam un aluat nu foarte ferm, dar nelipicios, pe care il lasam la rece 10-15 minute.
Dupa acest interval, intindem aluatul intr-o foaie subtire si dreptunghiulara, pe masa infainata.
Ungem jumatate din foaia de aluat cu ulei de cocos solid, tinut la rece, presaram putina faina deasupra, apoi aducem peste partea unsa, jumatatea de aluat neunsa.
Rulam foaia de aluat pe sucitor la capatul neuns si o aducem peste partea unsa, presand-o usor si lipind colturile.
Ungem din nou jumatate din aluatul astfel impachetat, cu ulei de cocos solid, presaram putina faina si din nou pliem partea neunsa, peste cea unsa.
Facem aceasta operatiune de trei ori si folosim aproximativ 100 g ulei de cocos per total.
Ganditi-va ca impachetati o coala de hartie asezand-o de fiecare data colt la colt, asa procedati si cu aluatul.
Daca vi se pare grea metoda, puteti unge intreaga foaie cu uleiul de cocos, presarati faina, apoi o rulati, apoi realizati cu ruloul o spirala.
Eu prefer sa-l impachetez, pentru ca mi se pare ca se pastreaza straturile mai uniforme.
Acoperim aluatul cu o folie alimentara si il dam la rece pentru 20 de minute.
Apoi il impartim in doua parti egale, pe care le intindem, pe rand, pe dosul tavii( 20/30 cm) unse si tapetate cu faina si le coacem la 180 de grade, pentru 15-20 de minute, sau pana se rumenesc si devin casante.
Pentru crema, amestecam amidonul cu faina si le diluam cu putin lapte rece.
Punem restul de lapte la fiert, iar cand este aproape de a atinge punctul de fierbere, adaugam un praf de sare si zaharul, amestecam intens pana la diluarea acestora, apoi adaugam, treptat, amestecul de faina si amidon si amestecam intens cu un tel in forma de para, pentru a nu se forma cocoloase.
Fierbem crema la foc mediu, pana se ingroasa ca o budinca, amestecand continuu sa nu se lipeasca, apoi, dupa ce stingem focul, adaugam uleiul de cocos si amestecam bine pana cand acesta se topeste si se incorporeaza uniform in crema.
Asezam o folie alimentara deasupra cremei si o dam la rece, apoi o intindem intre cele doua foi de aluat coapte pe dosul tavii.
Asezam o greutate deasupra cremsnitului si il dam la rece pentru cateva ore bune, pana cand foile se fragezesc si se poate portiona frumos.
Pentru portionare folosim un cutit cu lama subtire si zimtata si taiem prajitura prin metoda fierastraului.
Pudram cremsnitul cu foietaj de casa si aroma intensa de cocos cu zahar si il servim alaturi de cei dragi.
Este foarte gustos asa cu multa aroma de cocos!Nu am mai adaugat alte arome, pentru a nu-i strica gustul de cocos.
Sper sa va placa reteta mea si sa va fie de folos!Foaia de deasupra cremsnitului se poate sfarama, pentru a se portiona mai usor.
